რა არის მატჩას ფხვნილი?

Matcha არის მაღალი ხარისხის მწვანე ჩაი, რომელიც წვრილად არის დაფქული ფხვნილის სახით. მომზადების შემდეგ, მატჩას ფხვნილი ათქვიფეთ ცხელ წყალთან (მდუღარე წყალში ჩაშვების ნაცვლად) და მიიღება ქაფიანი, ნათელი მწვანე ჩაი, რომელიც სავსეა უნიკალური ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.  

 

რა არის ზუსტად მატჩას ფხვნილი?

მატჩა არის წვრილად დაფქული ფხვნილი, რომელიც მზადდება სპეციალურად მოყვანილი და დამუშავებული მწვანე ჩაის ფოთლებისგან, რომელიც ცნობილია როგორც Camellia sinensis . ჩვეულებრივი მწვანე ჩაისგან განსხვავებით, სადაც ფოთლებს წყალში აალებენ და შემდეგ ყრიან, მატჩა საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ მთელი ფოთოლი, რაც უზრუნველყოფს საკვები ნივთიერებებისა და ანტიოქსიდანტების კონცენტრირებულ წყაროს.

ტერმინი „მაჩა“ იაპონურად სიტყვასიტყვით „დაფქულ ჩაის“ ნიშნავს. მისი წარმოშობა ძველ ჩინეთს უკავშირდება, თუმცა 800 წელზე მეტი ხნის წინ სწორედ იაპონიამ დახვეწა მატჩას კულტივაცია და ცერემონიალური გამოყენება.

 

როგორ მზადდება მატჩას ფხვნილი

 

მატჩას გამორჩეული არომატი, ფერი და კვებითი ღირებულება განპირობებულია მისი უნიკალური კულტივირებისა და წარმოების პროცესით, რომელიც ოთხ ძირითად ეტაპს მოიცავს:

1. ჩრდილში გაზრდილი ჩაის ფოთლები

მოსავლის აღებამდე დაახლოებით სამი-ოთხი კვირით ადრე, ჩაის ბუჩქებს მზის სხივების შესამცირებლად საჩრდილობელი ტილოებით ფარავენ. ეს ზრდის ქლოროფილის გამომუშავებას, რაც ფოთლებს მუქ მწვანე ფერს აძლევს და ამინომჟავების დონეს ზრდის, განსაკუთრებით L-თეანინის, რომელიც მატჩას დამახასიათებელ უმამის არომატს ანიჭებს.

2. ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლების ხელით კრეფა

მხოლოდ საუკეთესო, ახალგაზრდა ჩაის ფოთლები — როგორც წესი, მცენარის წვეროდან — იკრიფება ხელით. ეს ნაზი ფოთლები საბოლოო პროდუქტს უფრო გლუვ ტექსტურას და ნაკლებ სიმწარეს სძენს.

3. ორთქლზე მომზადება და გაშრობა

ფოთლები ხანმოკლედ იხარშება ორთქლზე, რათა შეწყდეს დაჟანგვა, შენარჩუნდეს მათი ფერი და საკვები ნივთიერებები. გაშრობის შემდეგ, ღეროები და ძარღვები აცილებენ, რის შედეგადაც რჩება მხოლოდ სუფთა ფოთლის მასალა, რომელიც ცნობილია როგორც ტენჩა.

4. ქვის დაფქვა

ტენჩას ფოთლები ნელ-ნელა იფქვავა წვრილ ფხვნილად ტრადიციული გრანიტის ქვის წისქვილების გამოყენებით. ეს საგულდაგულო ​​პროცესი ხელს უშლის გადახურებას და ინარჩუნებს მატჩას ბუნებრივ არომატს და კვებით ღირებულებას.

რას აკეთებს მატჩა?

მატჩა ანტიოქსიდანტების ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ბუნებრივი წყაროა, რომლის რეგულარული მიღება ჯანმრთელობისთვის მრავალ სარგებელს მოაქვს. მატჩას მოხმარება შეიძლება დაეხმაროს შფოთვის შემცირებას, გულის დაავადებების რისკის შემცირებას, ასევე სტიმულირებას უწევს ჯანსაღ წონაში კლებას, მოდუნებას და სიფხიზლეს.

მატჩას ფხვნილის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები

მატჩას ყოველდღიური მოხმარება ორგანიზმისთვის მრავალი გზით შეიძლება სასარგებლო იყოს. აქ მოცემულია ყველაზე კარგად შესწავლილი სარგებელი:

1. მდიდარია ანტიოქსიდანტებით

მატჩა ანტიოქსიდანტების , განსაკუთრებით EGCG-ის (ეპიგალოკატექინ გალატი) ერთ-ერთი უმდიდრესი ბუნებრივი წყაროა . ეს ნაერთები ებრძვიან ჟანგვით სტრესს, ანელებენ დაბერებას და ხელს უწყობენ ორგანიზმში ანთების შემცირებას.

2. ზრდის ენერგიას და ფოკუსს

ყავისგან განსხვავებით, მატჩა კოფეინისა და L-თეანინის დაბალანსებული კომბინაციის წყალობით უფრო რბილ და ხანგრძლივ ენერგიის მოზღვავებას უზრუნველყოფს. ეს კომბინაცია აუმჯობესებს კონცენტრაციას, სიფხიზლეს და გონებრივ სიცხადეს, ნერვიულობის ან ენერგიის უეცარი ვარდნის გამოწვევის გარეშე.

3. მხარს უჭერს გულის ჯანმრთელობას

მატჩას რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის შემცირებას, ამავდროულად აუმჯობესებს HDL („კარგი“) ქოლესტერინის დონეს, რაც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის საერთო მდგომარეობას.

4. ეხმარება წონის მართვაში

მატჩა ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის გაძლიერებას და ვარჯიშის დროს ცხიმების დაჟანგვას. კვლევები აჩვენებს, რომ მატჩაში შემავალი კატექინები ზრდის თერმოგენეზს, რაც მას სასარგებლო დანამატად აქცევს წონის დაკლების ან სხეულის შემადგენლობის მიზნებისთვის.

5. ახდენს ბუნებრივ დეტოქსიკაციას

ქლოროფილის მაღალი შემცველობის წყალობით, მატჩა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალებისა და ტოქსინების გამოდევნას, ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციონირებას და კანის სისუფთავეს.

6. მხარს უჭერს იმუნურ ჯანმრთელობას

მატჩა შეიცავს ვიტამინების (A, C და E) და კატეხინების კომბინაციას, რომლებიც აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და ორგანიზმს ეხმარება ინფექციებთან ბრძოლაში.

 

მატჩას კვებითი ღირებულება | მატჩას ნახევარი ჩაის კოვზი (2 გრამი) შეიცავს:

 

კალორია: 5 კალორია

ცილა: 3 გრამი.

ცხიმი: 0 გრამი.

ნახშირწყლები: 0 გრამი.

ბოჭკოვანი: 2 გრამი.

შაქარი: 0 გრამი.

გაინტერესებთ მატჩას კვებითი ღირებულება ჯანმრთელობისთვის? მატჩას ერთი პორცია ან მატჩას მწვანე ჩაის ერთი ჭიქა (½ ჩაის კოვზი ან 2 გრამი) სხვა საკვებ ნივთიერებებთან ერთად შეიცავს დაახლოებით 612 მგ ცილას, 544 მგ ამინომჟავებს და 100 მგ ლიპიდებს. 1/2 ჩაის კოვზი ხშირად დაახლოებით 1.5-2 გრამ მატჩას შეადგენს - რაც ასევე ორი ჩაშაკუს კოვზის ეკვივალენტურია.

მატჩა ასევე შეიცავს მინერალებსა და ვიტამინებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ვიტამინების საერთო დეფიციტის შევსებაში და მისი გამოყენება შესაძლებელია მარხვის პერიოდში.

დანამატ მატჩას ფხვნილებს, როგორიცაა Starbucks-ში გამოყენებული, გაცილებით მაღალი კალორიულობა აქვთ.

 

როგორ გამოვიყენოთ მატჩას ფხვნილი

მატჩას ტრადიციული ჩაის გარდა უამრავი სხვა გზა არსებობს . ზოგიერთი პოპულარული გამოყენება მოიცავს:

მატჩა ლატე – შეურიეთ მატჩა რძეს ან მცენარეულ ალტერნატივებს კრემისებრი, ენერგიული სასმელის მისაღებად.

სმუზი და წვენები – კვებითი ღირებულების გასაზრდელად, დილის სმუზის დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი.

ცხობა - დაამატეთ მატჩა მაფინებში, ორცხობილებსა და ბლინებში ფერისა და ანტიოქსიდანტების მისაღებად.

ნაყინი და დესერტები – დაუმატეთ ათქვეფილ ნაღებს, გლაზურებს ან ხელნაკეთ ნაყინს, რათა მიიღოთ ნათელი გემო.

კანის მოვლის საშუალებები - მატჩა გამოიყენება ნიღბებსა და შრატებში მისი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო.

როგორი გემო აქვს Matcha?

მატჩას დასამზადებლად გამოყენებული მწვანე ჩაის ფოთლების ხარისხი და ასაკი, ასევე თავად წარმოების პროცესი და შემდეგ ჭიქა მატჩას დამზადების მომზადება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მის გემოზე. კარგ, მაღალი ხარისხის მატჩას მწარე გემო არ აქვს, არამედ ოდნავ ტკბილი და მცენარეული არომატი აქვს. გაითვალისწინეთ, რომ თუ მატჩას ფხვნილს ძალიან ცხელ წყალს (ანუ მდუღარე წყალს) შეურიებთ, მას შეუძლია მატჩას დაწვას და მწარე, ნაკლებად მიმზიდველი გემო შექმნას. (1)

ბევრი ფაქტორი მოქმედებს თქვენს მიერ დალეული მატჩას ხარისხზე. Matcha.com-ზე ჩვენ მატჩას ფერის, არომატისა და გემოს მიხედვით ვახარისხებთ.

დასკვნა

მატჩას ფხვნილი გაცილებით მეტია, ვიდრე უბრალოდ მოდური სასმელი — ეს არის ძლიერი სუპერსაკვები, რომელიც საუკუნოვან ტრადიციას ეფუძნება. მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, L-თეანინით და ქლოროფილით, ის ხელს უწყობს ენერგიას, კონცენტრაციას, გულის ჯანმრთელობას და დეტოქსიკაციას. მატჩას ყოველდღიური მიღებით, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მდგრადი სიცოცხლისუნარიანობით, გაუმჯობესებული კეთილდღეობით და ჯანმრთელობისადმი გააზრებული მიდგომით.

დილის ლატესთან ერთად მიირთმევთ თუ კანის მოვლის რუტინის ნაწილად, მატჩა თანამედროვე ჯანსაღი ცხოვრების წესის მრავალმხრივ და ღირებულ დამატებად რჩება.
„იანგე ბიოტექი“ მაღალი ხარისხის ბოტანიკური ექსტრაქტების, ფუნქციური ფხვნილებისა და საკვები ინგრედიენტების პროფესიონალი მწარმოებელი და მიმწოდებელია. ჩვენი პრემიუმ კლასის მატჩას ფხვნილი მოპოვებულია ავთენტური იაპონური ჩაის ფოთლებიდან და მუშავდება მკაცრი ხარისხის კონტროლის ქვეშ, რათა შენარჩუნდეს მისი საკვები ნივთიერებები და ნათელი ფერი. დაგვიკავშირდით დიდი რაოდენობით მიწოდების, კერძო ეტიკეტირებისა და თქვენი ბრენდის საჭიროებებზე მორგებული ინდივიდუალური ფორმულირების სერვისებისთვის.

 

ლიტერატურა

ვაისი, დიჯეი და ანდერტონი, CR (2003). კატეხინების განსაზღვრა მატჩას მწვანე ჩაიში მიცელარული ელექტროკინეტიკური ქრომატოგრაფიით. ქრომატოგრაფიის ჟურნალი ა, 1011(1-2), 173–180.
https://doi.org/10.1016/S0021-9673(03)01141-4

ჰიგდონი, ჯ.ვ. და ფრეი, ბ. (2003). ჩაის კატეხინები და პოლიფენოლები: ჯანმრთელობაზე ზემოქმედება, მეტაბოლიზმი და ანტიოქსიდანტური ფუნქციები. კრიტიკული მიმოხილვები სურსათის მეცნიერებასა და კვების სფეროში, 43 (1), 89-143.
https://doi.org/10.1080/10408690390826464

დიტცი, ს. და დეკერი, მ. (2017). მწვანე ჩაის ფიტოქიმიკატების გავლენა განწყობასა და შემეცნებაზე. არსებული ფარმაცევტული დიზაინი, 23 (19), 2876-2905.
https://doi.org/10.2174/1381612823666170124143306

Nishitani, E., & Sagesaka, YM (2004). მწვანე ჩაიში კატეხინების, კოფეინის და სხვა ნაერთების ერთდროული განსაზღვრა HPLC-ის გამოყენებით. კვების მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების კვლევა, 10 (3), 282-285.
https://doi.org/10.3136/fstr.10.282

Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). ჩაის პოლიფენოლები ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. სიცოცხლის შემსწავლელი მეცნიერებები, 81 (7), 519-533.
https://doi.org/10.1016/j.lfs.2007.06.011

ლორენცი, მ. (2014). ჩაის პოლიფენოლების სასარგებლო მოქმედების უჯრედული სამიზნეები. ბრიტანული ჟურნალი ფარმაკოლოგია, 174 (13), 1662-1678.
https://doi.org/10.1111/bph.12700

Cabrera, C., Artacho, R., & Giménez, R. (2006). მწვანე ჩაის სასარგებლო ეფექტები - მიმოხილვა. ამერიკული კოლეჯის კვების ჟურნალი, 25 (2), 79-99.
https://doi.org/10.1080/07315724.2006.10719518

Nagao, T., Hase, T., & Tokimitsu, I. (2007). კატექინებით მდიდარი მწვანე ჩაის ექსტრაქტი ამცირებს სხეულის ცხიმს და გულ-სისხლძარღვთა რისკებს ადამიანებში. სიმსუქნე, 15 (6), 1473-1483.
https://doi.org/10.1038/oby.2007.176

კუპერი, რ., მორე, დიჯეი და მორე, დმ (2005). მწვანე ჩაის სამკურნალო თვისებები: ნაწილი I. არასიმსივნური თვისებების მიმოხილვა. ჟურნალი ალტერნატივა და არატრადიციული მედიცინა, 11 (3), 521-528.
https://doi.org/10.1089/acm.2005.11.521

Kuroda, Y., & Hara, Y. (1999). ჩაის პოლიფენოლების ანტიმუტაგენური და ანტიკანცეროგენული აქტივობა. მუტაციის კვლევა/მუტაგენეზის ფუნდამენტური და მოლეკულური მექანიზმები, 436 (1), 69-97.
https://doi.org/10.1016/S1383-5742(98)00019-5