ფიკოციანინის გამოყენება შიგთავსის, ლაფსისა და მდოგვის შეღებვაში

უფრო ჯანსაღი და ვიზუალურად მიმზიდველი საკვების ვარიანტებზე ყურადღების გამახვილების ზრდასთან ერთად, კულინარიულ ინოვაციებში ბუნებრივი საღებავების გამოყენება სულ უფრო პოპულარული ხდება. ბუნებრივი პიგმენტების ამ კატეგორიაში ფიკოციანინი უნიკალურია თავისი კაშკაშა ლურჯი ფერით და მაღალი კვებითი ღირებულებით. ეს ბლოგი დეტალურად აღწერს მის გამოყენებას შიგთავსში, ლაფშასა და მდოგვში, განსაკუთრებული ხსენებით მისი განსაკუთრებული თვისებებისა და მაგალითის რეცეპტის შესახებ, რომელიც მის პოტენციალს გემრიელ სიტყვებში ავლენს.

 

 

რა არის ფიკოციანინი?

ფიკოციანინი არის პიგმენტ-ცილოვანი კომპლექსი, რომელიც მოპოვებულია ლურჯი-მწვანე წყალმცენარეებისგან, განსაკუთრებით სპირულინასგან. ეს არის ცოცხალი ლურჯი პიგმენტი, რომელიც გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საკვები საღებავი. სინთეტიკური საღებავებისგან განსხვავებით, ფიტოციანინი ეს არის არა მხოლოდ ვიზუალურად მიმზიდველი ინგრედიენტი, არამედ ანტიოქსიდანტებით მდიდარი და ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი კომპონენტი, რაც მას ფავორიტად აქცევს ჯანმრთელობაზე გათვითცნობიერებულ მომხმარებლებს.

 

ფიკოციანინის კვებითი სარგებელი

ფიკოციანინი არის ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო, რომელიც შეიძლება დაეხმაროს ორგანიზმში ოქსიდაციურ სტრესს. გარდა ამისა, მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და შეუძლია გააძლიეროს იმუნური ფუნქცია. უფრო მეტიც, ნათქვამია, რომ აუმჯობესებს ადამიანის სხეულის ადაპტირებას სიცხესთან, რაც მას ძალიან სასარგებლოს გახდის თბილ კლიმატში, სადაც სისუსტე და მადის დაკარგვა ძალიან ხშირია.

 

 

ფიკოციანინის კულინარიული გამოყენება

1. noodles

ფიკოციანინის ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო გამოყენებაა ნუდლის კერძებში. ერთ-ერთი მაგალითია ტოკიოში, იაპონიაში, ნოდლის მაღაზია, რომელიც ცნობილი გახდა თავისი "Chicken Clear Soup Green" რამენით. ეს კერძი შეიცავს კაშკაშა ლურჯ-მწვანე წვნიანს, რომელიც მიიღება ფიკოციანინის ზუსტი გამოყენებით. მომზადების ტექნიკა სახელწოდებით "სუფის წმენდა" არის მინარევების ფენა-ფენა გაფილტვრა, რის შედეგადაც მიიღება გამჭვირვალე, არომატული ბულიონი, რომელიც ლამაზად აჩვენებს ბუნებრივ ფერს. ფიტოციანინი.

 

2. შიგთავსები

ფიკოციანინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა შიგთავსში, მათ შორის დუმპლინგისა და ნამცხვრების სახით. იგი აძლევს მიმზიდველ ლურჯ ფერს შიგთავსს, რითაც აუმჯობესებს ტრადიციული კერძების გარეგნობას. კვებითი სარგებელი მატებს შიგთავსს, რაც მათ არა მხოლოდ სასიამოვნო, არამედ ჯანსაღსაც ხდის.

3. მდოგვი

მიუხედავად იმისა, რომ არის ადგილი ინოვაციისთვის ძველი მდოგვის ტიპიური სანელებლების კოლეგასთან დაკავშირებით, ამ ბუნებრივი შეფერილობით ფიკოციანინში, მწარმოებლებმა შესაძლოა დაასრულონ თეფშზე ძალიან ბუნებრივი გარეგნობის მდოგვი.

 

ფიკოციანინი დამატებით მატებს ნათელ წითელ ფერს არა მხოლოდ კლასიკურ მდოგვის, არამედ აძლევს საკუთარ მიზეზებს პოპულარობის ტენდენციაზე ბუნებრივი და დაუმუშავებელი პროდუქტების გამოყენებით კვების ინჟინერიაში.

 

ნიმუშის რეცეპტი: ზოლიანი ფერი ლაფშში ფიკოციანინის მიერ.

თუ გაინტერესებთ კულინარიული პოტენციალი ფიტოციანინირატომ არ სცადოთ საკუთარი ფაიკოციანინით გაჟღენთილი ნუდის თასის დამზადება? ეს რეცეპტი სწრაფი და მარტივია, მაგრამ ასევე სავსეა ნუტრიენტებითა და არომატით.

შემადგენლობა

 

• 1 პორცია მუნგ ლობიოს ან ბრინჯის ლაფშა
• 1-2 ჩაის კოვზი ფიკოციანინი
• ½ ჭიქა დაჭრილი სალათის ფოთოლი
• ¼ ბლოკი ტოფუ (უმი ან ტაფაზე შემწვარი სოიოს სოუსით)
• თქვენი არჩევანის ბოსტნეული (სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, კომბოსტო, ბროკოლი, ლობიო, ბოლოკი, სოკო)
• ½ ავოკადო
• დაჭრილი ნუში ან კეშიუ
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი
• სოიოს სოუსი ან სოუსი არჩევით
• მომზადება (20 წუთი)
• მოხარშეთ ლაფსი: მოხარშეთ ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
• შეურიეთ ფიკოციანინი: მოათავსეთ ლაფსი თასში და აურიეთ ფიკოციანინში, სანამ თანაბრად არ განაწილდება, აყვავებულ ლურჯ ელფერს მიანიჭებთ.
• შეუთავსეთ ინგრედიენტები: ლაფშს მოაყარეთ სასურველი ბოსტნეული, ტოფუ, ავოკადო, დაჭრილი თხილი. დაასრულეთ ლიმონის ან ლაიმის წვენით და სოიოს სოუსით.
• მიირთვით: აურიეთ ერთმანეთში და მიირთვით თქვენი ფერადი, ჯანსაღი ნუდის თასი!

 

 

დასკვნა

საკვებში ფიკოციანინის დამატება აძლიერებს ესთეტიკურ მიმზიდველობას, მაგრამ ასევე აძლევს სხვადასხვა კერძებს ჯანმრთელობის დამატებით სარგებელს. ნუდლის თასებიდან დაწყებული შიგთავსებით და სანელებლებით დამთავრებული, ბუნებრივი ლურჯი პიგმენტი ყველაფერ განსხვავებას ქმნის ინოვაციურ კულინარიულ შემოქმედებას გზას გაუხსნის. მომხმარებლები აგრძელებენ უფრო ცოცხალი, ჯანსაღი საკვების არჩევანს, ამიტომ ფიკოციანინი წარმოადგენს მრავალმხრივ და მკვებავ ინგრედიენტს, რომელიც იმსახურებს ადგილს ჩვენს სამზარეულოში. ეს მშვენიერი ბუნებრივი საღებავი აუცილებლად იქნება მისასალმებელი დეკორაცია თქვენს თეფშზე და ჯანმრთელობაზე, მიუხედავად იმისა, რომ ტესტირებას აპირებთ ფიტოციანინი სახლში კერძების მომზადებაში ან უბრალოდ მხიარულ კერძს თქვენს მეზობელ რესტორანში.

 

 

ლიტერატურა

1. Spohrer R, Larson M, Maurin C, Laillou A, Capanzana M, and Garrett GS 2013 Food and Nutrition
ბიულეტენი 34 S50-S61
2. Allen L, de Benoist B, Dary O, Hurrell R 2006 სახელმძღვანელოები საკვების გამდიდრების შესახებ მიკროელემენტებით.
ჟენევა: ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაცია
3. Hadiyanto H, Sutrisnohadi S, Sutanto H and Suzery M. 2016 Songklanakarin Journal of Science and
ტექნიკა 38 391–398
4. Kumar SB and Prabhasankar P 2015 J Food Sci Technol 52(3) 1404–1413
5. TW Agustini TW, Ma'ruf WF, Widayat W, Wibowo BA და Hadiyanto H 2017 IOP Conf. სერ.: დედამიწა
გარემო. მეცნიერ. 55 012068
6. Chaiklahan R, Chirasuwan N და Bunnag B 2012 პროცესის ბიოქიმიური 47 659-664.
7. Molyneuk P 2004 Songklanakarin J. Sci. ტექნოლ. 26(2) 211-21